식품과학에서 관련된 식품 성분들의 화학적 관점에 대한 개요입니다. 이 과목은 식품화학의 입문 과목으로, 식품 성분 또는 원료의 기본 화학 구조, 식품 성분의 기능성, 그리고 식품의 변화나 악화를 일으키는 반응 등을 다룹니다.
교과목해설(영문)
An overview of chemical view of food components involved in food science. This course is an introductory course in food chemistry, including the basic chemical structure of food components/ingredients, functionality of food components, and the reactions that cause food changes or deterioration.
